Ekologiczna plantacja herbaty Nagri Farm w Dardżylingu
Strome zbocza, wysokie drzewa dające cień i ponad 140 lat herbacianej historii: w Nagri Farm, na wyżynach Dardżylingu, rośnie nasza ekologiczna herbata zielona. W listopadzie 2024 roku Tobias i ja byliśmy tam osobiście i widzieliśmy każdy etap, od zbiorów po degustację.
W skrócie: Nagri Farm to ogród herbaciany w dolinie Rungbong w południowo-zachodnim Dardżylingu, położony na wysokości od około 800 do 2000 metrów. Powstał w 1857 roku jako farma mleczna, od 1883 roku jest ogrodem herbacianym, a od 2004 roku posiada pełny certyfikat ekologiczny. Stąd pochodzi nasza ekologiczna zielona herbata o klasie liścia FTGFOP1.
Nagri Farm w liczbach
Jak wygląda Nagri Farm?
Stromo. Krzewy herbaciane ciągną się gęstymi, okrągłymi rzędami w dół zboczy, a pomiędzy nimi rosną wysokie drzewa dające cień. Przez ich korony przenika dokładnie tyle światła, by liście rosły powoli i nie uległy poparzeniu. W tle rozciągają się zalesione grzbiety górskie doliny Rungbong.
Kiedy byliśmy tam w listopadzie, trwały właśnie zbiory. Osoby zbierające liście pracują, przeciskając się między krzewami i wybierając tylko najwyższe pędy: dwa listki i pączek. Kto choć raz trzymał taki pęd w dłoni, zrozumie, dlaczego potrzeba tak wielu ruchów rąk, by uzyskać kilogram gotowej herbaty.
Jak powstaje zielona herbata w Nagri Farm?
W fabryce przyjrzeliśmy się każdemu etapowi. W przypadku zielonej herbaty podstawowe są trzy.
Zbiory
Tylko najwyższe pędy: dwa listki i pączek, zbierane ręcznie.
Więdnięcie
Świeże liście leżą luźno w długich korytach do więdnięcia i tracą wilgoć, aż staną się miękkie i giętkie.
Prażenie
W rotujących bębnach do prażenia wysoka temperatura zatrzymuje proces utleniania, zanim ten się rozpocznie. Dlatego liść zachowuje swój zielony kolor.
Właśnie dlatego napar jest później jasny i kwiatowy. W przypadku czarnej herbaty liście po więdnięciu byłyby rolowane i poddawane utlenianiu.
Co przykuło naszą uwagę: wszyscy przy maszynach noszą siatki na włosy, a na ścianie wisi plan higieny zespołu HACCP. Nie w każdej fabryce herbaty można to spotkać.
„Podoba mi się ta historia, ponieważ pokazuje, jak wiele czasu kryje się w takim ogrodzie. Od ponad 140 lat na tych zboczach zbierana jest herbata”.Marta Charemska
Dlaczego ogród herbaciany nazywa się „Farm”?
Bo zaczynał jako gospodarstwo rolne. Brytyjczyk Greenhill założył tutaj farmę mleczną, a dopiero później ziemię w całości przeznaczono pod uprawę herbaty. Nazwa pozostała. Miejscowi do dziś nazywają ten ogród również Makerjung.
- 1857Założenie jako farma mleczna
- 1883Przeznaczenie pod uprawę herbaty, nazwa „Farm” zostaje
- 2001Przejęcie przez grupę Chamong
- 2004Pełny certyfikat ekologiczny
- 2024Nasza wizyta w listopadzie
Gdzie leży Nagri Farm?
Nagri Farm znajduje się w dolinie Rungbong, bocznej dolinie w południowo-zachodniej części dystryktu Dardżyling. Sąsiednie ogrody to Dhajea i Balasun na wschodzie, Thurbo i Gopaldhara na zachodzie, Avongrove na północy oraz Sourenee na południu. Największą pobliską miejscowością jest Mirik ze swoim jeziorem.
Wysokość waha się od około 800 do 2000 metrów. Na wyższych partiach krzewy rosną wolniej, ponieważ noce są chłodne, a w dolinie często zalega mgła. To nadaje zielonej herbacie z Nagri Farm jasny, kwiatowy charakter zamiast trawiastej nuty, typowej dla wielu herbat z nizin.
Jak Nagri Farm pracuje metodami ekologicznymi?
Kiedy grupa Chamong przejęła ogród w 2001 roku, jednym z pierwszych kroków było przestawienie go na uprawy ekologiczne. Od 2004 roku Nagri Farm posiada pełny certyfikat ekologiczny. Oznacza to: brak syntetycznych pestycydów i nawozów sztucznych na terenach uprawy herbaty.
Grupa Chamong jest uważana za największego producenta ekologicznej herbaty z Dardżylingu i Asamu, prowadząc 13 ogrodów w Dardżylingu i 4 w Asamie. Nasz certyfikat ekologiczny na bieżący sezon możesz zobaczyć tutaj: Certyfikat ekologiczny 2026.
Jak wyglądała degustacja w Nagri Farm?
Na zakończenie siedzieliśmy w sali degustacyjnej ogrodu. Zostaliśmy powitani białymi szalami, zgodnie z regionalnym zwyczajem wobec gości. Na ladzie ustawiono rzędem filiżanki, od jasnyżółtych herbat zielonych po ciemne czarne herbaty, obok każdej z nich znajdował się suchy susz.
Taki zestaw pokazuje w kilka minut to, co inaczej można tylko opisać: jak różnie smakuje ten sam liść w zależności od tego, czy został poddany prażeniu, czy utlenianiu.
Co łączy nas z Nagri Farm?
Wizyta. Naszej zielonej herbaty z Dardżylingu nie kupujemy anonimowo – widzieliśmy, gdzie rośnie i jak jest przetwarzana. Nagri Farm należy do tej samej grupy co Tonganagaon w Asamie, jeden z nielicznych certyfikowanych ekologicznie ogrodów w tamtym regionie, który odwiedziliśmy podczas tej samej podróży. Podczas niej osobiście poznaliśmy także twórcę naszej Mieszanki Wschodniofryzyjskiej.
Te relacje są powodem, dla którego każdy rocznik sprowadzamy bezpośrednio z Nagri Farm: znamy ludzi, którzy odpowiadają tam za jakość.
Jakie herbaty z Nagri Farm trafiają do nas?
Z Nagri Farm sprowadzamy wyłącznie zieloną herbatę, o klasie liścia FTGFOP1 z całymi liśćmi i delikatnymi pączkami.
Bio Zielona Herbata Darjeeling 2025
Jasny, klarowny napar, świeży i kwiatowy. Łagodna propozycja na początek.
Do herbaty 2025Bio Zielona Herbata Darjeeling 2024
Złocistożółty napar, owocowy i orzeźwiający. Nieco więcej życia.
Do herbaty 2024Jak smakuje zielona herbata z Nagri Farm?
Napar jest jasny i klarowny, a zapach przywodzi na myśl świeże kwiaty. Na podniebieniu jest łagodny, z lekką owocową nutą i prawie niewyczuwalną goryczką – pod warunkiem, że woda nie jest zbyt gorąca.
Wszystkie rodzaje: Ekologiczna Zielona Herbata z Dardżylingu
Najczęstsze pytania o Nagri Farm
Gdzie leży ogród herbaciany Nagri Farm?
Nagri Farm leży w dolinie Rungbong, w południowo-zachodniej części dystryktu Dardżyling w Bengalu Zachodnim, w Indiach. Najbliższa większa miejscowość to Mirik. Tereny uprawne rozciągają się od ok. 800 do 2000 m n.p.m.
Od kiedy Nagri Farm posiada certyfikat ekologiczny?
Nagri Farm posiada pełny certyfikat ekologiczny od 2004 roku. Proces przestawiania na ekologię rozpoczął się po przejęciu ogrodu przez grupę Chamong w 2001 roku. Chamong jest uważana za największego producenta ekologicznej herbaty w Dardżylingu i Asamie.
Jak zielona herbata jest przetwarzana w Nagri Farm?
Świeże liście najpierw więdną w długich korytach, a następnie trafiają do rotujących bębnów do prażenia. Wysoka temperatura zatrzymuje utlenianie, dzięki czemu herbata pozostaje zielona. Te kroki widzieliśmy osobiście podczas naszej wizyty w listopadzie 2024 roku.
Dlaczego Nagri Farm nazywa się „Farm”?
Ogród został założony w 1857 roku jako farma mleczna i dopiero w 1883 roku został przekształcony w ogród herbaciany. Pierwotna nazwa przetrwała do dziś. Miejscowi nazywają go również Makerjung.
Marta Charemska prowadzi teealternative.de wspólnie z Tobiasem Sedlmeierem i sprowadza herbaty bezpośrednio z certyfikowanych ekologicznie ogrodów w Dardżylingu i Asamie. W listopadzie 2024 roku wraz z Tobiasem odwiedziła Nagri Farm i Tonganagaon, gdzie na miejscu poznała procesy uprawy, przetwarzania i degustacji. Więcej o nas dowiesz się na stronie teealternative.de/pages/uber-uns.