Nasza ekologiczna zielona herbata liściasta pochodzi z jednego ogrodu: Nagri Farm w dolinie Rungbong w Darjeelingu, na wysokości około 800 do 2000 metrów. W listopadzie 2024 roku byliśmy tam z Tobiasem osobiście. Dostajesz sypane, całe liście w gatunku FTGFOP1, z dwóch roczników, z certyfikatem ekologicznym od 2004 roku. Moja rada: zalej ją wodą o temperaturze 60 do 80 stopni i parz najwyżej trzy minuty. Wtedy smakuje łagodnie i kwiatowo, zupełnie bez goryczy.
2 produkty(ów)
Co wyróżnia zieloną herbatę z Darjeelingu?
Zielony Darjeeling smakuje jaśniej, bardziej kwiatowo i mniej trawiasto niż większość zielonych herbat z Japonii czy Chin. To zasługa położenia u podnóża Himalajów, chłodnych nocy i powoli rosnących krzewów odmiany chińskiej. Liście pozostają małe i rozwijają delikatne, niemal owocowe aromaty.
Do tego zielony Darjeeling jest rzadki. Prawie wszystkie ogrody w regionie robią ze swojego zbioru herbatę czarną. Tylko niewielka część trafia do produkcji herbaty zielonej. Dlatego nie znajdziesz jej w supermarkecie, tylko u sprzedawców, którzy znają swój ogród.
Jeśli wolisz czarną herbatę z tego samego regionu, zajrzyj do kolekcji ekologiczna herbata Darjeeling z First i Second Flush.
Czym różni się herbata zielona od czarnej?
Obie pochodzą z tej samej rośliny, Camellia sinensis. Różnica leży wyłącznie w przetwarzaniu. Przy herbacie czarnej liście po więdnięciu są zwijane i utleniają się. Przy herbacie zielonej utlenianie zatrzymuje się zaraz po więdnięciu za pomocą wysokiej temperatury. Dzięki temu liść pozostaje zielony, napar jasny, a smak świeży.
W Nagri Farm widzieliśmy, jak to wygląda w praktyce. Świeżo zerwane liście leżą najpierw w długich korytach do więdnięcia, aż zmiękną. Potem trafiają do dużych, obracających się bębnów prażalniczych. To właśnie ten moment, w którym z liścia herbaty powstaje zielona herbata.
Skąd pochodzi nasza ekologiczna zielona herbata?
Nasza zielona herbata pochodzi z ogrodu herbacianego Nagri Farm w dolinie Rungbong, na południowy zachód od Darjeelingu. Ogród powstał w 1857 roku jako farma mleczna, a herbatę uprawia się tu od 1883 roku. Nazwę „Farm” zachował do dziś. Z około 571 hektarów herbata rośnie na mniej więcej 256 hektarach.
Od 2004 roku Nagri Farm ma pełny certyfikat ekologiczny. Ogród należy do grupy Chamong, do której należy też nasz ogród w Assamie, Tonganagaon. W listopadzie 2024 roku odwiedziliśmy z Tobiasem oba ogrody. W Nagri Farm chodziliśmy po stromych zboczach z herbatą, oglądaliśmy fabrykę i w sali degustacyjnej próbowaliśmy świeżych naparów. Nasze zdjęcia i całą historię znajdziesz na stronie ogród herbaciany Nagri Farm.
Który rocznik wybrać: 2025 czy 2024?
Obie herbaty pochodzą z tego samego ogrodu i mają ten sam gatunek liścia FTGFOP1. Różnią się pogodą, deszczem i terminem zbioru w danym roku. Kto lubi łagodny smak, wybierze rocznik 2025. Kto szuka więcej życia w filiżance, rocznik 2024.
Ekologiczna zielona herbata Darjeeling 2025: świeża i kwiatowa
Ekologiczna zielona herbata Darjeeling 2025 daje jasny, klarowny napar i pachnie świeżymi kwiatami. W smaku jest harmonijna i łagodna. Dla mnie to dobry początek dla wszystkich, którym zielona herbata do tej pory wydawała się zbyt cierpka.
Ekologiczna zielona herbata Darjeeling 2024: owocowa i rześka
Ekologiczna zielona herbata Darjeeling 2024 ma złotożółty napar i żywszą, owocową nutę. Jest przechowywana szczelnie, z ochroną aromatu. Moja propozycja: zaparz oba roczniki obok siebie. Sam poczujesz, ile znaczy rok zbioru.
Jak parzyć zieloną herbatę, żeby nie była gorzka?
Zielona herbata robi się gorzka, gdy woda jest zbyt gorąca albo herbata parzy się za długo. Wtedy z liścia uwalnia się za dużo garbników. Do naszego zielonego Darjeelingu polecam wodę o temperaturze 60 do 80 stopni i parzenie przez dwie do trzech minut. Licz około 4 gramy na 250 mililitrów.
| Parzenie | Zalecenie |
|---|---|
| Ilość herbaty | 4 g, czubata łyżeczka, na 250 ml |
| Temperatura wody | 60 do 80 °C |
| Czas parzenia | 2 do 3 minut |
| Smak | po 2 minutach kwiatowy i delikatny, po 3 minutach nieco pełniejszy |
Wrzątek w otwartym czajniku potrzebuje około pięciu do ośmiu minut, aby ostygnąć do 80 stopni. Szybciej pójdzie, jeśli dolejesz do dzbanka odrobinę zimnej wody. W rozmowach z miłośnikami herbaty często słyszę, że zielona herbata „zawsze jest gorzka”. Prawie zawsze winna była zbyt gorąca woda. Daj też liściom miejsce, na przykład w dużym sitku do herbaty ze stali nierdzewnej zamiast w ciasnym zaparzaczu.
Dlaczego zielona herbata liściasta, a nie w torebkach?
Całe liście oddają aromat powoli i równomiernie. W torebkach jest zwykle drobno pokruszony liść, który szybko uwalnia garbniki i dlatego łatwiej robi się gorzki. Herbatę liściastą można też dokładnie dozować, więc szybko znajdziesz ilość, która najbardziej Ci smakuje.
Jak przechowywać zieloną herbatę?
Zielona herbata jest bardziej wrażliwa niż czarna. Światło, ciepło, wilgoć i obce zapachy szybko odbierają jej świeżość. Przechowuj ją szczelnie zamkniętą i w ciemnym miejscu, najlepiej nie obok kawy ani przypraw. Nieprzepuszczająca światła puszka na herbatę chroni liście i długo zachowuje ich aromat.
Wszystkie nasze herbaty pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych zgodnie z unijnym rozporządzeniem. Nasz aktualny certyfikat ekologiczny możesz obejrzeć w każdej chwili.
Najczęstsze pytania o ekologiczną zieloną herbatę
Czy herbata Darjeeling to zielona herbata?
Zwykle nie. Większość zbiorów z Darjeelingu przetwarza się na herbatę czarną. Z tych samych liści powstaje jednak także zielony Darjeeling, jeśli utlenianie zostanie wcześnie zatrzymane. Smakuje jaśniej, bardziej kwiatowo i łagodniej.
Czy zielony Darjeeling ma kofeinę?
Tak, zielony Darjeeling zawiera kofeinę, nazywaną też teiną. Filiżanka zielonej herbaty zawiera średnio około 30 mg, mniej więcej jedną trzecią filiżanki kawy z ekspresu przelewowego. Ile dokładnie trafi do filiżanki, zależy od ilości herbaty, temperatury wody i czasu parzenia. Krótko parzony w 60 do 80 stopniach działa łagodnie pobudzająco.
W jakiej temperaturze i ile parzyć zieloną herbatę?
Na filiżankę 250 ml weź około 4 gramów, czyli czubatą łyżeczkę, zalej wodą o temperaturze 60 do 80 stopni i parz dwie do trzech minut. Jeśli lubisz mocniejszy smak, weź trochę więcej liści, zamiast parzyć dłużej. Wtedy herbata pozostanie aromatyczna i nie będzie gorzka.
Jak długo można przechowywać zieloną herbatę liściastą?
Nasza zielona herbata zachowuje przydatność co najmniej do czterech lat po roku zbioru. Rok zbioru jest podany na każdym opakowaniu. Aby nie straciła aromatu, przechowuj ją szczelnie, w suchym i ciemnym miejscu, na przykład w puszce nieprzepuszczającej światła.
Jaka zielona herbata jest łagodna i nie trawiasta?
Zielony Darjeeling należy do najłagodniejszych zielonych herbat. Smakuje kwiatowo i lekko owocowo, a nie trawiasto jak wiele japońskich odmian. Szczególnie delikatny będzie przy 60 do 75 stopniach i dwóch minutach parzenia.