Herbata Assam
Assam to największy region uprawy herbaty na świecie. Assam jest jednym z 28 stanów Republiki Indii. Leży w centrum siedmiu stanów, które tworzą północno-wschodnią „ostrogę” Indii. Ta część Indii, połączona z resztą kraju jedynie bardzo wąskim „przesmykiem”, graniczy na południu z Bangladeszem i Mjanmą (Birmą), a na północy i wschodzie z Bhutanem i Chinami.
Assam ma powierzchnię 78 000 km² (dla porównania: Bawaria 70 500 km²) i liczy 29 milionów mieszkańców (dla porównania: Nadrenia Północna-Westfalia: 18 milionów). Niezliczone plantacje herbaty po obu stronach rzeki Brahmaputry, przepływającej przez Assam z północnego wschodu na południowy zachód, są dość płaskie i leżą tylko około 40 do 200 m n.p.m. Warunki klimatyczne w tym subtropikalnym, obfitym w opady regionie są wręcz idealne dla herbaty Camellia. Ze względu na ogromną powierzchnię upraw, jakość i aromat herbaty – w zależności od położenia – są bardzo zróżnicowane. W Assamie – w zależności od pogody – zbiera się około 500 000 ton herbaty. To prawie 60% całych indyjskich zbiorów herbaty.
Herbata Darjeeling
Darjeeling to stosunkowo mały dystrykt w północnym stanie Bengal Zachodni, którego stolicą jest Kalkuta. Wciśnięty między Nepalem na zachodzie, dawnym Królestwem Sikkimu (obecnie indyjski stan) na północy oraz Bhutanem i Assamem na wschodzie, ten „przedgórski” region Himalajów ma zaledwie około 3 150 km² powierzchni. Główne miasto, Darjeeling, leży na długim grzbiecie górskim na wysokości ponad 2 000 m n.p.m. Ogrody herbaciane znajdują się tutaj na wysokościach od 1 000 do 2 200 m n.p.m.
Nocny chłód i wilgotność często zachmurzonych, wysoko położonych i częściowo ekstremalnie stromych obszarów uprawowych Darjeeling powodują znacznie wolniejszy wzrost herbaty, pomimo tropikalnych temperatur w ciągu dnia. Roczna produkcja Darjeeling wynosi tylko od 10 000 do 11 000 ton – w zależności od pogody. Szacuje się jednak, że na całym świecie sprzedaje się około cztery razy więcej herbaty, czyli około 40 000 ton, jako herbaty Darjeeling.
