Eine gute Bio Schwarztee-Mischung verrät dir, woraus sie besteht. Das klingt selbstverständlich, ist es im Teeregal aber selten. Viele Mischungen verschneiden zwanzig oder mehr Sorten, deren Herkunft niemand nennt. Bei uns findest du zwei Schwarztee-Mischungen, und bei beiden weißt du genau, was in deiner Kanne landet: Die Ostfriesische Mischung besteht zu 100 % aus Bio-Assam. Die Bengalische Mischung verbindet Assam mit einem Anteil Darjeeling First Flush. Beide stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Indien und kommen ohne Zwischenhändler zu uns.
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Was macht eine gute Schwarztee-Mischung aus?
Eine gute Schwarztee-Mischung verbindet Tees, deren Stärken sich ergänzen, zum Beispiel die malzige Kraft eines Assam mit der blumigen Frische eines Darjeeling. Entscheidend ist, dass du Anteile und Herkunft kennst. Nur dann kannst du einschätzen, wie der Tee schmecken wird, und ihn passend zubereiten.
Große Traditionshäuser mischen oft viele Sorten aus verschiedenen Ländern, damit jeder Jahrgang gleich schmeckt. Das hat seine Berechtigung. Wir gehen einen anderen Weg: wenige Komponenten, klar benannt, aus Teegärten, die wir kennen. Dafür schmeckt eine neue Ernte auch einmal ein wenig anders als die vorige. Für mich gehört das zu ehrlichem Tee dazu.
Was steckt in unserer Ostfriesischen Mischung?
Unsere Bio Ostfriesische Mischung besteht zu 100 % aus Bio-Assam der Ernte 2025 aus den Teegärten Sewpur und Tonganagaon. Ein erfahrener Teamaker vor Ort hat sie für uns zusammengestellt: 60 % Broken Orthodox und 40 % CTC. Das Ergebnis ist eine sehr kräftige, tief malzige Tasse in dunklem Kupferrot. Ein Frühstückstee, der wach macht.
Ich möchte hier ehrlich sein. CTC steht oft für Massenware im Teebeutel. In dieser Mischung ist der Anteil bewusst gewählt. Die fein gerissenen CTC-Partikel geben schnell Farbe und Kraft ab, genau das braucht ein Tee, der mit Sahne und Kluntje getrunken wird. Der Broken-Orthodox-Anteil bringt Aroma und Tiefe. Mit ganzen Blättern allein würde die Mischung unter der Sahne blass bleiben.
Eine Kundin schrieb uns, die Mischung sei etwas milder als unser reiner Assam und trotzdem schön vollmundig. Andere bestellen sie seit vielen Jahren immer wieder. Wie die Mischung entsteht und wie du die Teezeremonie zu Hause feierst, erzähle ich ausführlich im Beitrag Ostfriesentee: Was in einer ehrlichen Ostfriesischen Mischung steckt.
Darf man sie Ostfriesentee nennen?
Ja, als Ostfriesische Mischung. Die Bezeichnung Ostfriesentee ist nicht geschützt. Als „echter Ostfriesentee“ gilt nach allgemeinem Verständnis aber nur Tee, der in Ostfriesland gemischt wurde. Unsere Mischung entsteht im Ursprung, in Assam. Deshalb nennen wir sie so, wie sie ist: eine Bio-Mischung nach ostfriesischer Art.
Geschmacklich steht sie fest in dieser Tradition. Ein klassischer Ostfriesentee besteht überwiegend aus Assam. Unserer besteht vollständig daraus. Wenn du also einen Ostfriesentee in Bio-Qualität mit nachvollziehbarer Herkunft suchst, bist du hier richtig.
Wie schmeckt die Bengalische Mischung?
Die Bio Bengalische Mischung ist unsere eigene Hausmischung: 75 % Bio-Assam Second Flush aus dem Jahr 2025 und 25 % Bio-Darjeeling First Flush aus 2024. Der Name kommt vom Bundesstaat Westbengalen, in dem die Region Darjeeling liegt. Der Assam gibt das malzige Fundament, der Darjeeling legt eine blumige Frische darüber.
Beim Verkosten im Kontor finde ich die Ziehzeit hier besonders spannend. Nach zwei Minuten schmeckst du vor allem den Darjeeling, hell, frisch und leicht blumig. Nach vier Minuten übernimmt der Assam mit seiner vollen Malznote. In der Tasse leuchtet sie warm kupferrot. Wenn du zwischen unserem Bio Assam Tee und unserem Bio Darjeeling Tee schwankst, ist sie ein schöner Mittelweg.
Welche Mischung passt zu dir?
| Ostfriesische Mischung | Bengalische Mischung | |
|---|---|---|
| Zusammensetzung | 100 % Bio-Assam (60 % Broken Orthodox, 40 % CTC) | 75 % Bio-Assam Second Flush, 25 % Bio-Darjeeling First Flush |
| Geschmack | sehr kräftig, tief malzig | vollmundig malzig mit blumiger Frische |
| Farbe in der Tasse | dunkles Kupferrot | warmes Kupferrot |
| Am schönsten | mit Sahne und Kluntje, zum Frühstück | pur oder mit etwas Milch, morgens und nachmittags |
| Ziehzeit | 2 bis 4 Minuten | 2 Minuten für mehr Darjeeling, 4 Minuten für mehr Assam |
Wie bereitest du eine Schwarztee-Mischung richtig zu?
Nimm etwa 4 g Tee, einen gehäuften Teelöffel, auf 250 ml Wasser. Gieße mit sprudelnd kochendem Wasser auf und lass den Tee 2 bis 4 Minuten ziehen. Kürzer wird er milder, länger kräftiger. Für einen Liter brauchst du rund 16 g. Nach der Ziehzeit nimmst du das Sieb heraus, damit der Tee nicht nachzieht.
Ostfriesische Mischungen wurden ursprünglich für das weiche, kalkarme Wasser Ostfrieslands gemacht. Kommt bei dir hartes Wasser aus der Leitung, lohnt sich ein Wasserfilter. Die Tasse bleibt klarer und das Aroma dichter.
So gelingt die ostfriesische Teezeremonie zu Hause
Die ostfriesische Teekultur steht im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der Deutschen UNESCO-Kommission. Für zu Hause brauchst du nur Kluntje, also großen weißen Kandis, flüssige Sahne und ein wenig Ruhe.
- Lege ein Stück Kluntje in die vorgewärmte Tasse.
- Gieße den heißen Tee darüber. Das leise Knistern gehört dazu.
- Lass mit einem kleinen Löffel etwas Sahne am Tassenrand in den Tee gleiten. So entstehen die Wölkchen, die Wulkje.
- Nicht umrühren. Der erste Schluck schmeckt herb, der letzte süß.
Traditionell trinkt man mindestens drei Tassen, und der Kluntje reicht meist für alle drei. Die Sahne rundet die Gerbstoffe ab. Viele unserer Teefreunde empfinden einen kräftigen Assam so als deutlich sanfter, gerade am Morgen.
Wie sicher ist Bio bei unseren Tee-Mischungen?
Beide Mischungen bestehen ausschließlich aus Tee aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und ohne Kunstdünger. Künstliche Aromen oder andere Zusätze kommen nicht hinein. Wir sind nach der EU-Öko-Verordnung (EU) 2018/848 zertifiziert, unsere Kontrollstelle ist die ÖkoP Zertifizierungs GmbH (DE-ÖKO-037). Du kannst unser Bio-Zertifikat jederzeit selbst prüfen.
Du weißt nicht, welche Mischung zu deinem Morgen passt? Schreib mir oder ruf uns an, ich helfe dir gern bei der Auswahl.
Marta Charemska, Mitgründerin von teealternative.de
Häufige Fragen zu Bio Tee-Mischungen
Welcher Ostfriesentee ist der beste?
Das hängt von deinem Geschmack ab. Ein guter Ostfriesentee besteht überwiegend aus Assam, schmeckt kräftig und malzig und verträgt Sahne. Wer Bio und klare Herkunft möchte, achtet auf Teegarten und Zertifikat.
Wie viel Tee nehme ich für einen Liter?
Rechne mit etwa 4 g pro 250 ml, also rund 16 g für einen Liter. Das sind vier gehäufte Teelöffel. Für eine kräftige ostfriesische Kanne darfst du einen Löffel mehr nehmen.
Welche Sahne gehört in den Ostfriesentee?
Traditionell nimmt man flüssige Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett. Sie wird nicht geschlagen, sondern vorsichtig am Tassenrand in den Tee gegeben. Nur so entstehen die typischen Wölkchen, und nicht umrühren.
Ist loser Tee besser als Tee im Beutel?
Loser Tee hat im Sieb Platz, sein Aroma abzugeben, und du bestimmst Menge und Ziehzeit selbst. Außerdem siehst du genau, was du aufgießt. Ein großes Teesieb oder eine Kanne mit Einsatz genügt.
Wie lagere ich meine Tee-Mischung richtig?
Trocken, dunkel und luftdicht, am besten in einer Teedose und fern von Gewürzen oder Kaffee. Tee nimmt Fremdgerüche schnell an. So bleibt das Aroma deiner Mischung über viele Monate erhalten.