Ekologiczny ogród herbaciany Tonganagaon w Assam
Rozległe pola herbaciane pod jasnymi drzewami dającymi cień, własna szkółka sadzonek i około 6000 mieszkających tu osób: Tonganagaon to jeden z zaledwie sześciu ekologicznych ogrodów herbacianych w Assamie. Od 2014 roku nasza ekologiczna herbata Assam pochodzi właśnie stąd. W listopadzie 2024 roku Tobias i ja osobiście odwiedziliśmy to miejsce, przyglądając się wszystkiemu – od sadzonki po fabrykę.
W skrócie: Tonganagaon to ogród herbaciany w dystrykcie Tinsukia we wschodnim Assamie. Plantacja istnieje od 1927 roku, od 2008 roku posiada certyfikat ekologiczny i należy do firmy Chamong Tee Exports Pvt. Ltd. Stąd pochodzi nasza ekologiczna herbata Assam Second Flush o klasie liści SFTGFOP1.
Profil Tonganagaon
Jak wygląda Tonganagaon?
Płasko i rozlegle. W przeciwieństwie do Dardżylingu, krzewy herbaciane nie ciągną się tutaj w dół zboczy, lecz rosną w długich, gęstych rzędach na równinie. Ponad nimi rosną wysokie drzewa dające cień, z pniakami pomalowanymi na biało. Chronią one krzewy przed południowym słońcem i stanowią siedlisko dla ptaków i owadów, które z kolei utrzymują szkodniki w ryzach.
Od razu widać, że prowadzone są tu uprawy ekologiczne. Pomiędzy polami rosną bananowce i bambusy, a w trakcie spaceru słyszeliśmy i widzieliśmy zaskakująco wiele zwierząt. Ogród jest tak duży, że pracownicy otrzymują rowery, aby móc dotrzeć z osady na pola i do fabryki.
Jak rośnie herbata w Tonganagaon?
W Tonganagaon cały proces – od sadzonki po opakowanie – jest w jednym ręku. W ogrodzie przebiega to w trzech etapach.
Hodowla
W otwartej w 2022 roku szkółce sadzonki wybranych roślin matecznych dorastają w workach z ziemią.
Sadzenie
Silne młode rośliny trafiają na nowe pola i po kilku latach tworzą gęste krzewy.
Zbiór
Ręcznie zrywane są tylko najwyższe pędy: dwa liście i jeden pąk.
Jak powstaje czarna herbata w Tonganagaon?
Po południu zbieraczki przynoszą swoje kosze do ważenia, a następnie herbata trafia do fabryki na terenie obiektu. Tam liście są najpierw rozkładane do więdnięcia, gdzie tracą część wilgoci. W hali unosi się ciężki, niemal owocowy zapach.
Następnie liście są rolowane. W trakcie tego procesu ściany komórkowe pękają i rozpoczyna się oksydacja: liść zmienia kolor z zielonego na miedzianoczerwony. O tym, kiedy osiągnięty zostanie odpowiedni moment, decydują mistrzowie herbaty, używając węchu i dotyku. Na koniec herbata jest suszona i sortowana według rozmiaru liści. Tak powstaje słodowy, wyrazisty charakter, z którego słynie Assam.
Co przykuło naszą uwagę: Również odwiedzający noszą w fabryce fartuchy, czepki, maseczki i ochraniacze na buty. Na dachach zamontowano panele słoneczne, które dostarczają część energii elektrycznej potrzebnej do produkcji.
„Nasza herbata Assam pochodzi z Tonganagaon od 2014 roku. Od czasu naszej wizyty wiem, kto ją zbiera, kto ją roluje i pod jakimi drzewami rośnie.”Marta Charemska
Od kiedy istnieje ogród Tonganagaon?
Herbata w Tonganagaon uprawiana jest od 1927 roku. W 2008 roku ogród przestawił się na uprawy ekologiczne i otrzymał certyfikat, co w Assamie do dziś jest wyjątkiem. Dzięki szkółce otwartej w 2022 roku ogród sam hoduje młode rośliny i stopniowo odnawia swoje pola.
- 1927Początki jako plantacja herbaty
- 2008Certyfikat BIO, jeden z 6 ekologicznych ogrodów w Assamie
- 2014Rozpoczęcie naszej współpracy
- 2022Otwarcie nowej szkółki sadzonek
- 2024Nasza wizyta w listopadzie -->
Jak jest zbudowany ogród?
Tonganagaon to coś więcej niż plantacja herbaty, to mała wioska. Z około 1240 hektarów, 538 hektarów obsadzono krzewami herbacianymi, czyli mniej niż połowę. Stary plan sytuacyjny ogrodu wskazuje dodatkowo 250 hektarów pól ryżowych i prawie 200 hektarów terenów mieszkalnych, a także szkoły, szpital, świątynię, kościół i fabrykę.
Na południowym zachodzie ogród graniczy z rezerwatem leśnym Doomdooma.
Jak Tonganagaon prowadzi uprawy ekologiczne?
Od 2008 roku na polach herbacianych nie stosuje się już chemicznie syntetyzowanych nawozów, herbicydów ani pestycydów. Gleba jest zasilana kompostem z obornika krowiego i resztek roślinnych, chwasty usuwa się ręcznie lub za pomocą podkaszarek. Takiego wysiłku w Assamie podejmuje się niewiele osób: na ok. 600 ogrodów tylko sześć posiada certyfikat ekologiczny.
Nasz aktualny certyfikat ekologiczny można zobaczyć tutaj: Certyfikat ekologiczny 2026.
Jak żyją i pracują ludzie w Tonganagaon?
W ogrodzie mieszka około 6000 osób, z czego około 1400 tam pracuje. Rodziny mieszkają na terenie plantacji i mają dostęp do czystej wody, własnego małego szpitala, do którego regularnie przyjeżdża lekarz, oraz do szkół. Wieczorami w osadach świecą lampy słoneczne.
Szczególnie poruszył nas żłobek tuż przy polach. Matki przyprowadzają tam dzieci rano i przychodzą w czasie przerw, aby je nakarmić lub przytulić.
Czego doświadczyliśmy podczas naszej wizyty?
Sami zbieraliśmy herbatę, z bambusowym koszem i opaską na głowie, tak jak zbieraczki. U kobiet wygląda to bez wysiłku. U nas tak nie było: trzeba urwać pęd w dokładnie odpowiednim miejscu, nie uszkadzając krzewu, a kosz ciąży na opasce. Od tego czasu mamy wielki szacunek do tej pracy.
11 listopada 2024 roku zasadziliśmy po jednej sadzonce, oznaczonej naszymi imionami oraz napisem „teealternative, Berlin”. Gdy dziś parzymy filiżankę Tonganagaon, myślimy o tym przedpołudniu i o dwóch małych drzewkach, które mamy nadzieję dobrze się przyjęły.
Całą historię naszej podróży opowiadamy w artykule Ekologiczny ogród herbaciany w Assamie: co przeżyliśmy na miejscu.
Co nas łączy z Tonganagaon?
Czas. Od 2014 roku kupujemy naszą ekologiczną herbatę Assam bezpośrednio w Tonganagaon, bez pośredników. Dzięki wizycie w 2024 roku nazwiska na listach przewozowych nabrały twarzy. Tonganagaon należy do tej samej grupy co Nagri Farm w Dardżylingu, skąd pochodzi nasza zielona herbata. Oba ogrody odwiedziliśmy podczas tej samej podróży.
Jaka herbata trafia do nas z Tonganagaon?
Z Tonganagaon sprowadzamy czarną herbatę z letnich zbiorów, o klasie liści SFTGFOP1, z całymi liśćmi i dużą ilością złotych pączków.
Bio Assam Second Flush Tonganagaon 2025
Pełna w smaku i słodowa, z miękkim, okrągłym finiszem. Moja herbata na pierwszy dzbanek o poranku.
Do herbaty 2025Zestaw „Siła Rytuału”, ekologiczna czarna herbata Assam
Nasza Tonganagaon wraz z pasującymi akcesoriami. Dobry start, jeśli przygotowujesz liściastą herbatę Assam w domu po raz pierwszy.
Do zestawuJak smakuje czarna herbata z Tonganagaon?
Napar ma głęboki, miedzianoczerwony kolor, aromat jest słodowy z nutą miodu. Na podniebieniu jest wyrazista, ale miękka i pozbawiona goryczy, o ile nie parzy się jej zbyt długo. Z odrobiną mleka staje się jeszcze bardziej krągła w smaku.
Częste pytania dotyczące Tonganagaon
Gdzie znajduje się ogród herbaciany Tonganagaon?
Tonganagaon znajduje się w dystrykcie Tinsukia we wschodnim Assamie, w północno-wschodnich Indiach. Ogród graniczy z rezerwatem leśnym Doomdooma i zajmuje około 1240 hektarów, z czego 538 hektarów to powierzchnia herbaciana.
Czy Tonganagaon to naprawdę ekologiczny ogród herbaciany?
Tak. Tonganagaon od 2008 roku jest prowadzony w sposób ekologiczny i jest jednym z zaledwie sześciu certyfikowanych ekologicznie ogrodów herbacianych na około 600 znajdujących się w Assamie. Nasze herbaty są certyfikowane zgodnie z rozporządzeniem unijnym o rolnictwie ekologicznym, jednostka kontrolna DE-ÖKO-037.
Do kogo należy ogród herbaciany Tonganagaon?
Tonganagaon należy do firmy Chamong Tee Exports Pvt. Ltd., do której należy również Nagri Farm w Dardżylingu. Plantacja istnieje od 1927 roku, obecnie w ogrodzie mieszka około 6000 osób, a około 1400 tam pracuje.
Co oznacza SFTGFOP1 przy herbacie Assam?
SFTGFOP1 oznacza „Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe”. Jest to najwyższa klasa dla całych liści, charakteryzująca się dużą zawartością złotych pączków liściowych, które nadają herbacie miękkość i delikatną słodycz.
Marta Charemska prowadzi teealternative.de wspólnie z Tobiasem Sedlmeierem i sprowadza herbaty bezpośrednio z certyfikowanych ekologicznie ogrodów w Dardżylingu i Assamie. W listopadzie 2024 roku wraz z Tobiasem odwiedziła Tonganagaon oraz Nagri Farm, gdzie osobiście doświadczyła procesów uprawy i produkcji. Więcej o nas przeczytasz w zakładce O nas.