Bio Ostfriesische Mischung 2025, Schwarztee lose aus Assam

Unsere Bio Ostfriesische Mischung ist ein kräftiger Ostfriesentee aus Assam, gemacht für die Art, wie man in Ostfriesland Tee trinkt: Kluntje in die Tasse, heißen Tee darauf, ein Löffel Sahne obenauf. Sie kommt aus zwei Bio-Teegärten im Osten von Assam, Tonganagaon und Sewpur. In der Tasse wird sie dunkel und kupferrot, im Geschmack malzig und voll.

Was ist eine Ostfriesische Mischung?

Eine kräftige Mischung schwarzer Tees, die vor allem aus Assam stammen. Sie ist so zusammengestellt, dass sie sich gegen Kandis und Sahne behauptet und auch mit hartem Wasser eine dunkle Tasse ergibt. Der Name beschreibt die Art des Tees, nicht den Ort, an dem er gemischt wird. Unsere Mischung wird in Assam für uns zusammengestellt, nicht in Ostfriesland.

Sie besteht zu 100 % aus Assam-Tee, und zwar aus zwei Sorten Blatt:

Der Broken-Anteil bringt das Aroma, der CTC-Anteil die Kraft und die dunkle Farbe. Zusammen ergibt das den vollen, runden Tee, den man von einer guten Ostfriesischen Mischung erwartet.

Woher kommt unsere Ostfriesische Mischung?

Aus zwei Gärten der Chamong-Gruppe im Osten von Assam. Tonganagaon liegt im Distrikt Tinsukia und wird seit 2008 biologisch bewirtschaftet. Im November 2024 waren wir selbst dort, haben gepflückt und die Fabrik besucht. Der zweite Garten ist Sewpur im Distrikt Dibrugarh, nicht weit entfernt in derselben Ebene am Brahmaputra. Wer Tonganagaon einmal pur probieren möchte, findet ihn als Bio Assam Second Flush Tonganagaon, mit ganzen Blättern und vielen goldenen Spitzen.

Der Tee ist zertifiziert nach der EU-Öko-Verordnung (EU) 2018/848, Kontrollstelle DE-ÖKO-037. Unser Bio-Zertifikat kannst du jederzeit einsehen.

Wie trinkt man Ostfriesentee?

Zuerst kommt ein Stück Kluntje in die vorgewärmte Tasse. Darauf gießt du den heißen Tee, der Kandis knistert. Dann lässt du mit einem kleinen Löffel etwas Sahne am Tassenrand hineingleiten. Sie sinkt ab und steigt als Wölkchen wieder auf, die Ostfriesen sagen „Wulkje“. Umgerührt wird nicht. So schmeckt der erste Schluck nach Sahne, der mittlere nach Tee und der letzte süß.

Alle unsere kräftigen Schwarztees findest du in der Übersicht Bio Assam Tee. Wer es etwas feiner mag, probiert die Bengalische Mischung aus Assam mit einem Anteil Darjeeling.

Häufige Fragen zur Ostfriesischen Mischung

Wie lange muss Ostfriesentee ziehen?

Zwei bis vier Minuten mit sprudelnd kochendem Wasser. Durch den CTC-Anteil gibt die Mischung schnell Farbe und Kraft ab. Nach zwei Minuten ist sie rund, nach vier Minuten kräftig. Rechne mit etwa 4 g, also einem gehäuften Teelöffel, für eine Tasse von 250 ml.

Was ist Kluntje?

Kluntje ist das ostfriesische Wort für weißen Kandis in großen Stücken. Er löst sich langsam auf, deshalb reicht ein Stück oft für mehrere Tassen.

Welche Sahne passt zu Ostfriesentee?

Flüssige Schlagsahne, nicht aufgeschlagen. Sie ist schwer genug, um in der Tasse abzusinken und als Wölkchen wieder aufzusteigen. Mit Milch oder Kaffeesahne bildet sich dieses Wölkchen kaum.

Ist Ostfriesentee schwarzer Tee?

Ja. Ostfriesentee ist eine Mischung schwarzer Tees, meist mit einem großen Anteil Assam. Unsere Ostfriesische Mischung besteht zu 100 % aus Assam.

Kann ich mit der Ostfriesischen Mischung Chai kochen?

Ja, sehr gut sogar. Durch den CTC-Anteil gibt sie schnell Farbe und Kraft ab und behauptet sich gegen Milch und Gewürze. So wird auch in Indien Chai gekocht. Die Anleitung steht in unserem Chai Tee Rezept.

Wer gleich alles zusammen haben möchte: Im Tea-Maker Set steckt unsere Ostfriesische Mischung mit passendem Zubehör.